炸油馃子

周百合

　　　　油馃子是一种油炸的面食，过年时北方的家庭都会做一些这种传统的节日食品。

　　姥姥昨晚已准备了一坨“发面”，就是放了发酵粉的那种做“引子”的面团。我们今天先要开始做的也是和面，但妈妈说我们做的这种没发酵的面团叫“死面”，炸出来的颜色会比较白。注意了，我们和面可不是用水，而是用鸡蛋和蜂蜜。和好了一大堆“死面”后，姥姥拿出昨天发好的那坨“发面”，也加些面粉和蜂蜜、白糖一起揉好，就可以开始“卷面”了。

　　“卷面”是将之前说的“死面”先擀成薄薄的一张，上面再放上同样大小但较厚的一块甜“发面”，将一厚一薄两张面饼完全重合后，再卷起来。卷好的面呈长条状，两头可以看到有一种好看的螺旋形的花纹。

　　然后是最好玩的一步：把这个长条的面卷切成一片一片，再发挥想象，用筷子把这些带花纹的小圆片夹成各种形状。我和表妹这时便“出手”了我夹出一朵“四瓣花”，她夹成一个“米奇头”；我压出一条“小鱼”，她弄出一只“毛毛虫”……我们创造出千奇百怪的新花样：“兔子头”、“小房子”、“蝌蚪”、“小乌龟”、“小蜗牛”……虽然有些“四不像”，我们却玩得兴高采烈。

　　该下锅了。小姨与妈妈两个“大厨”先烧开了油，然后把我们的杰作一一丢进锅里，再用筷子不停地拨动着。不一会，热油里的“小动物”们就变成了“白银包黄金”的颜色，还散发出了香味。妈妈不停地扒拉着，不时夹出一个：“我尝尝，好了没有？”看得我们直流口水：这么可爱的“小动物”，肯定很好吃！大人们看着我们心急的样子，都笑了。

　　第一盘油馃子终于出锅了，我急不可待地抓了一块放进嘴里：“哇！又香又甜！”看看表妹，也是一脸满足的笑。

　　过年时，大家都爱吃我们做的油馃子。我心里高兴极了，因为这里面也有我的一份功劳呢！

　　材料：发面团、面粉、蜂蜜、鸡蛋

　　做法：

　　1、揉好一个“发面”面团和一个“死面”面团；

　　2、将两个面团擀成薄薄一张，重叠起来，卷成一条，切片后，可做出自己喜欢的形状；

　　3、油烧开后，关小火，将面块下锅炸至金黄色，即可捞起，摊凉后食用。